Luaidhe
Mar bhall den sgioba riochdachaidh aig prìomh neach-dèanamh sùgh ubhal dùmhail ann an Shijiazhuang, Hebei, chunnaic mi gu dìreach mar a bhios an siostam againn airson “sgrùdadh càileachd treas ìre + pròiseas làn aseptic” ag atharrachadh ùbhlan ùra gu sùgh dùmhail a chumas faisg air 90% den bhlas tùsail aige bhon ubhal-ghàrradh. Bheir an t-artaigil seo thu air cùl na seallaidhean den loidhne giullachd dhomhainn againn, a’ sealltainn mar a bhios sinn a’ cumail blas nàdarrach gun stuthan-gleidhidh fuadain a chur ris.
1. A’ Chiad Sgrùdadh: Sgrìonadh Stuthan Amh aig Geata an Ubhal-ghàrraidh
Bidh an obair dìon blas againn a’ tòiseachadh mus tèid na h-ubhlan a-steach don fhactaraidh eadhon. A h-uile madainn, bidh mi nam sheasamh aig beul lìbhrigidh an ubhal-ghàrraidh leis an sgioba sgrùdaidh againn gus a’ chiad chuairt de sgrùdaidhean càileachd a dhèanamh. Chan eil sinn a’ gabhail ri ubhlan a tha ro-aibidh, liath no air am milleadh gu meacanaigeach. Bidh sinn a’ cleachdadh meatair siùcair so-ghiùlain gus gach baidse a dhearbhadh, a’ dèanamh cinnteach gu bheil susbaint an siùcair eadar 12 agus 14 Brix, agus is e sin an t-àite milis airson fàileadh nàdarra ubhal. Chan fhaod ach ubhlan a thèid seachad air an sgrùdadh seo gluasad chun loidhne glanaidh, a’ leagail a’ chiad bhunait airson gleidheadh blas tùsail.
2. An Dàrna Sgrùdadh: Sgrùdadh Fìor-Ùine Rè Giullachd
Bidh an dàrna sgrùdadh càileachd a’ dol tro gach ceum den phròiseasadh domhainn. Bidh mi tric a’ cumail sùil air na bùthan-obrach brùthaidh, sùghaidh agus dùmhlachd tùsail, far am bi mothachairean air-loidhne a’ cumail sùil air teòthachd, cuideam agus solidan soluble a h-uile 10 diogan. Bidh sinn a’ cumail smachd air astar a’ bhrùthaidh gus casg a chuir air cus bhriseadh sìol ubhal a bheireadh todhar searbh. Bidh an àrainneachd sùghaidh ìosal-teòthachd fo 45°C a’ cur casg air milleadh teas air stuthan fàileadh fìnealta. Cuiridh gluasad paramadair sam bith rabhadh sa bhad air bhog, agus mar sin cha leig sinn le toradh leth-chrìochnaichte fo-inbhe sruthadh chun ath stèisean.
3. An Treas Sgrùdadh: Dearbhadh Deireannach Mus tèid Lìonadh Aseptic a dhèanamh
’S e an treas sgrùdadh càileachd an geata mu dheireadh mus tèid an sùgh a-steach don t-siostam aseptic. Bidh an sgioba obair-lann againn, leis a bheil mi ag obair air cuairteachadh, a’ toirt 5 sampallan bho gach tanca sùgh 10-tunna airson deuchainnean coileanta. Bidh sinn a’ tomhas susbaint cruaidh soluble, searbhag luaineach, susbaint phàirtean fàileadh agus comharran meanbh-bhitheòlasach. Chan urrainnear an sùgh dùmhail a chuir chun bhùth-obrach lìonadh aseptic ach nuair a choinnicheas na comharran uile ris na h-inbhean a-staigh againn. Tha an ceum seo a’ dèanamh cinnteach gu bheil coileanadh blas seasmhach agus sàr-mhath aig gach boinne de shùgh a thig a-steach don t-siostam sterile mu thràth.
4. Pròiseas làn-aseptic: A’ glasadh blas gun stuthan-gleidhidh
’S e an siostam dùinte làn-aseptic againn cridhe a’ bhlas thùsail a ghleidheadh airson 24 mìosan de bheatha sgeilp. Às dèidh an treas sgrùdaidh, thèid an sùgh tro sterilachadh sa bhad aig 95°C airson 15 diogan, a mharbhas meanbh-fhàs-bheairtean cronail agus aig an aon àm a’ lughdachadh milleadh air co-phàirtean fàileadh a tha mothachail air teas. An uairsin thèid a ghiùlan gu dìreach tro phìob-loidhne steril làn-shèalaichte chun inneal lìonaidh aseptic, gun nochdadh sam bith don adhar a-muigh. Tha mi air fhaicinn gu bheil dàta deuchainn ar toraidh crìochnaichte a’ sealltainn gu bheil am pròiseas seo a’ gleidheadh còrr is 30 prìomh stuth blas, a’ dèanamh blas an sùgh ath-chruthaichte cha mhòr an aon rud ri sùgh ubhal ùr-bhrùite.
Ceistean Cumanta
- C: Carson as urrainn don sùgh ubhal tiugh agad am blas tùsail a chumail nas fheàrr na toraidhean àbhaisteach? F: Bidh sinn a’ cleachdadh giollachd aig teòthachd ìosal tron phròiseas gu lèir agus a’ seachnadh sterilachadh fad-ùine aig teòthachd àrd. Bidh an sgrùdadh càileachd treas ìre a’ cuir às gu teann do stuthan amh dona agus leth-thoraidhean fo-inbhe, agus tha an siostam làn aseptic a’ cur casg air truailleadh àrd-sgoile agus oxidation blas.
- C: A bheil blasan no stuthan-gleidhidh fuadain sam bith air an cur ris a’ phròiseas riochdachaidh againn? F: Chan eil. Chan eil stuthan-gleidhidh, blasan no pigmentan fuadain sam bith air an cur ris a’ phròiseas riochdachaidh againn gu lèir. Tha am beatha sgeilp fhada air a choileanadh gu tur tro sterilachadh corporra agus teicneòlas pacaidh aseptic.
- C: Dè an co-mheas ath-chruthachaidh a th’ ann airson sùgh ubhal dùmhail? F: Is e 70±1 ceum an ìre Brix àbhaisteach againn. Is e an co-mheas ath-chruthachaidh a thathar a’ moladh 1 pàirt de shùgh dùmhail air a mheasgachadh le 6 gu 7 pàirtean uisge, agus faodaidh seo blas nàdarra sùgh ubhal ùr a thoirt air ais.
- C: Ciamar a nì sibh cinnteach à cunbhalachd blas eadar diofar bhaidsean? F: Bidh an siostam sgrùdaidh càileachd treas ìre a’ clàradh a h-uile dàta de gach baidse. Bidh sinn ag atharrachadh nam paramadairean giullachd beagan a rèir aibidh agus feartan blas ubhlan ann an diofar ràithean, gus dèanamh cinnteach gu bheil blas nan toraidhean crìochnaichte seasmhach fad na bliadhna.
- C: Dè an comas cinneasachaidh bliadhnail a th’ agaibh airson sùgh ubhal dùmhail? F: Tha an comas cinneasachaidh bliadhnail againn an-dràsta a’ ruighinn 20,000 tunna, agus faodaidh sin factaraidhean deochan dachaigheil a thoirt seachad gu seasmhach agus às-mhalairt a dhèanamh gu còrr is 10 dùthchannan agus roinnean air feadh an t-saoghail.
- C: An urrainn dhut toraidhean gnàthaichte a thoirt seachad le riatanasan Brix no blas eadar-dhealaichte? F: 'S e. Is urrainn dhuinn am pròiseas dùmhlachd agus co-mheas an stuth amh atharrachadh a rèir feumalachdan luchd-ceannach, gus toraidhean sùgh ubhal dùmhail gnàthaichte a thoirt seachad a choinnicheas ri blasan agus suidheachaidhean tagraidh sònraichte.
Àm puist: 13 Dàmhair 2026
